Ail Noir (Fermenté) Biologique - Un superaliment aux multiples bienfaits - 100g - La Abuela Carmen

L'Ail Noir Biologique de La Abuela Carmen est bien plus qu'un simple condiment. C'est le fruit d'un savoir-faire ancestral et d'une transformation méticuleuse qui transforme l'ail ordinaire en un superaliment aux multiples bienfaits.

Le Processus unique de maturation

La transformation de l'ail en ail noir est un art. L'ail frais est soigneusement sélectionné puis soumis à un processus de maturation spécifique dans des conditions de température et d'humidité contrôlées. Au cours de ce processus, qui dure plusieurs semaines, l'ail développe progressivement une couleur noire profonde, une texture tendre et un goût sucré, rappelant celui du caramel avec des notes umami.

Des bienfaits accrus

Ce processus de maturation n'améliore pas seulement le goût de l'ail; il augmente aussi sa teneur en composés bénéfiques tels que les polyphénols. Ces antioxydants puissants aident à protéger le corps contre le stress oxydatif et les radicaux libres, contribuant ainsi à une meilleure santé globale.

Les bienfaits l'Ail Noir selon des études scientifique

Les recherches scientifiques ont mis en lumière les nombreux bienfaits pour la santé de l'ail noir. Ces études ont notamment révélé que la transformation de l'ail frais en ail noir entraîne une augmentation significative de la concentration en composés bioactifs. Voici quelques-uns des avantages identifiés :

• Teneur élevée en polyphénols : La maturation de l'ail noir augmente sa teneur en polyphénols, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes. Ces composés jouent un rôle crucial dans la protection de l'organisme contre les dommages causés par le stress oxydatif et les radicaux libres.

• Capacité antioxydante accrue : L'ail noir, grâce à sa concentration élevée en polyphénols, possède une capacité antioxydante supérieure à celle de l'ail cru. Cette propriété est bénéfique pour combattre les effets néfastes des radicaux libres sur l'organisme.

• Potentiel antimicrobien : Traditionnellement reconnu pour ses propriétés antimicrobiennes, l'ail noir contient des composés comme l'allicine, qui peuvent inhiber certains micro-organismes pathogènes.

• Richesse en nutriments : En plus de conserver les nutriments présents dans l'ail cru, l'ail noir est riche en composés bioactifs essentiels, offrant ainsi une valeur nutritionnelle accrue.

Un ingrédient polyvalent en cuisine

L'ail noir est remarquablement versatile en cuisine. Sa saveur douce et complexe le rend idéal pour une variété de plats. Utilisez-le pour enrichir vos sauces, vos vinaigrettes, ou ajoutez-le à vos plats principaux comme les viandes, les poissons, et les légumes pour une touche de saveur unique. Vous pouvez également le consommer seul comme une collation saine et délicieuse.

L'art de préparer l'ail noir

La préparation de l'ail noir est un processus délicat et précis. Après la sélection de l'ail, chaque tête est séparée en gousses et placée dans un récipient pour la maturation. Le contrôle précis de la température et de l'humidité est crucial pour obtenir la qualité désirée.

Conservation et qualité

Après maturation, l'ail noir est séché lentement pour atteindre la texture parfaite. Il est ensuite stocké dans des conditions optimales pour conserver sa saveur et ses propriétés. Dans de bonnes conditions, l'ail noir peut se conserver plusieurs mois.

Origine et certification

Originaire d'Asie et maintenant adopté dans le monde entier, l'ail noir de La Abuela Carmen bénéficie des certifications BioAgricert et USDA-Organic, témoignant de sa qualité et de son respect de l'environnement.

Conseils d'utilisation et idées de recettes

Le Miso Ramen à l'ail noir est un exemple parfait de la manière dont cet ingrédient peut transformer un plat. L'ail noir peut également être ajouté à des salades, des soupes ou même être utilisé dans des préparations de desserts innovants pour un twist unique.

Information nutritionnelle

Valeurs pour 100g
Valeur énergétique 780 kJ / 184 kcal
graisses totales 0g
C'est saturé 0g
Hydrates de carbone 38g
dont les sucres 12g
protéines 10g
Sel 0.03g

Composition

Liste des ingrédients simplifiée :

Ail bio.

Ingrédients INCI
Ail noir (Allium sativum).