Xanthan-Gummi – Natürliches, glutenfreies Verdickungsmittel – 60 g – Nature & Cie
Xanthan bio – natürliches Verdickungsmittel, Stabilisator & Emulgator ohne Gluten
Ein feines Pulver natürlicher Herkunft zur Verbesserung der Textur, Verlängerung der Haltbarkeit und für ein weiches Mundgefühl in glutenfreien Zubereitungen.
- Zertifiziert glutenfrei (AFDIAG-Zertifizierung)
- Eierfrei – Vegan & vegetarisch
- Hergestellt in Frankreich
- Natürliche Herkunft, Verdickungsmittel durch Fermentation gewonnen
Dieses Produkt ersetzt unser früheres Produkt «Gomme de Xanthane - Soleil-Vie»
Ein natürliches Verdickungsmittel für glutenfreie Rezepte
Das von Nature & Cie angebotene Xanthan ist ein natürlicher Zusatzstoff, der sich ideal für Patisserie, Bäckerei oder jede Zubereitung eignet, die eine dickere Textur, eine bessere Haltbarkeit oder ein weiches Mundgefühl erfordert. Als qualitativ hochwertiges, glutenfreies und eifreies Produkt eignet es sich für Personen mit Ernährungseinschränkungen.
Herkunft, Anwendung & Eigenschaften
Gewonnen durch Fermentation von Zucker durch ein Bakterium (Xanthomonas campestris), lockert dieses Gummi die Zubereitungen auf und sorgt gleichzeitig für eine gute Konsistenz. Manchmal in Kombination mit Guarkernmehl eingesetzt, verbessert es die Geschmeidigkeit glutenfreier Teige, ihre Textur und ihre Haltbarkeit. Es ist auch in Saucen oder Crèmes nützlich, um das Trennen der Zutaten zu vermeiden und eine gleichmässige Konsistenz zu erzielen.
Anwendung
Die empfohlene Menge (≈1 TL auf 500 g glutenfreies Mehl) direkt zur trockenen Zubereitung oder falls nötig zur Flüssigphase hinzugeben. Sorgfältig mischen, um Klumpen zu vermeiden.
Lagerung
An einem kühlen und trockenen Ort, vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Verpackung nach dem Gebrauch gut verschliessen.
Zusammensetzung
Einfach verständliche Zutatenliste :
Xanthan.
INCI-Zutatenliste :
Xanthan gum.
Zertifizierungen : Glutenfrei (AFDIAG-zertifiziert), Eierfrei
Vegan und vegetarisch
Hergestellt in Frankreich
Häufige Fragen
Was ist Xanthan und woher stammt es ?
Xanthan ist ein natürliches Polysaccharid, das durch Fermentation von Zucker durch das Bakterium Xanthomonas campestris gewonnen wird. Es dient als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator in glutenfreien Rezepten.
Wie viel Xanthan verwende ich für glutenfreies Backen ?
Empfohlen wird rund 1 Teelöffel (ca. 2–3 g) pro 500 g glutenfreiem Mehl. Bei Saucen oder Crèmes reichen oft wenige Prisen.
Ist dieses Xanthan für Menschen mit Zöliakie geeignet ?
Ja. Das Produkt ist durch AFDIAG zertifiziert glutenfrei und kann daher von Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit verwendet werden.
Kann Xanthan mit Guarkernmehl kombiniert werden ?
Ja, die Kombination beider Gummis verbessert die Geschmeidigkeit und Textur glutenfreier Teige sowie deren Haltbarkeit.
Datenblatt
- Essbar
- Ja
- Inhaltsstoffe (Haupt)
- Xanthan
- Zertifizierung
- Gluten Frei
- Herkunftsland (des Herstellers)
- Frankreich
- Herstellungsland
- Frankreich
- Beschaffenheit
- Pulver
