Agar Agar biologico in polvere, gelificante vegetale - 60 g - Rapunzel
Gelificante sostitutivo della gelatina di origine animale.
Senza glutine, molto economico – un'alternativa perfetta alla gelatina di origine animale.
Gelificante sostitutivo della gelatina di origine animale
Gelificante e legante puramente vegetale.
Molto economico, è un'alternativa perfetta alla gelatina di origine animale.
1 cucchiaino (2 g) corrisponde a circa 5 fogli di gelatina.
Produzione
L'agar-agar viene generalmente raccolto da sommozzatori che tagliano le alghe direttamente dal fondo del mare. Vengono poi essiccate al sole e conservate in balle, a volte per diversi anni.
Successivamente le alghe vengono lavate e si prepara un estratto con acqua calda. Questo viene raffreddato, gelificato, poi concentrato ed essiccato mediante pressatura meccanica.
La polvere ottenuta viene macinata e confezionata.
Utilizzo
Per addensare salse, preparare patè, creme, glasse per torte e per piatti asiatici
Consiglio di preparazione
Usare 1 cucchiaino per 1/2 l di liquido o 500 g di frutta.
2 cucchiaini per patè e budini; incorporare l'agar-agar a freddo e senza grumi per circa 5 minuti mescolando costantemente.
Incorporare la panna montata solo al momento della gelificazione.
Conservazione
Conservare in luogo asciutto.
Composizione
Origine: Marocco
Agar Agar*
*prodotto da agricoltura biologica
Valori nutrizionali e risultati di analisi per 100 g
- Valore energetico 775 kJ / 191 kcal
- Grassi 0,30 g
- Di cui acidi grassi saturi 0,30 g
- Carboidrati 10,0 g
- Di cui zuccheri 0,5 g
- Fibre alimentari 70,0 g
- Proteine 2,00 g
- Sale 3,1 g
Domande frequenti
Quanto agar-agar serve per sostituire la gelatina?
1 cucchiaino (2 g) di agar-agar corrisponde a circa 5 fogli di gelatina. Per mezzo litro di liquido o 500 g di frutta, usate 1 cucchiaino.
Come si incorpora l'agar-agar senza grumi?
Mescolate l'agar-agar a freddo nella preparazione e rimescolate costantemente per circa 5 minuti. Non aggiungetelo in un liquido già caldo.
Si può incorporare panna montata in una preparazione con agar-agar?
Sì, ma bisogna aspettare il momento della gelificazione per incorporare la panna montata, affinché non si smonti.
Come si conserva la polvere di agar-agar?
La polvere deve essere conservata in un luogo asciutto, al riparo dall'umidità, nella sua confezione ben chiusa.
Scheda tecnica
- Commestibile
- Si
- Ingredienti (principali)
- Agar agar
- Certificazione
- Certificazione biologica dell'Unione Europea, Senza Gluten, 100% origine naturale, Vegan, Senza lattosio, AB
- Paese di origine (del produttore)
- Germania
- Paese di origine (materiali, ingredienti)
- Marocco
- Struttura
- In polvere