Olio extravergine di oliva biologico dell'Atlante (Marocco) - Riconosciuto dagli chef stellati Michelin - 500ml - Atlas Olive Oi

L'olio extravergine d'oliva biologico Atlas è un simbolo di eccellenza e autenticità, prodotto nel cuore delle fertili colline delle montagne dell'Atlante, nell'emblematica regione di Marrakech. Rinomato per la sua qualità eccezionale e i suoi aromi unici, questo olio è il frutto di un sapere ancestrale combinato con le migliori pratiche moderne di produzione dell'olio d'oliva. La sua ricchezza aromatica e il suo equilibrio perfetto ne fanno un riferimento imprescindibile nell'universo degli oli extravergini d'oliva.

Origine e terroir

Gli uliveti di Atlas si estendono su una superficie totale di 245 ettari, di cui 30 ettari di uliveti centenari e 215 ettari di uliveti moderni. Situate a un'altitudine di 390 metri, queste piantagioni beneficiano di un suolo equilibrato composto dal 30 % di argilla, 35 % di limo e 35 % di sabbia, offrendo condizioni ottimali per la coltivazione delle olive. Alimentati da un'acqua artesiana pura proveniente dallo scioglimento delle nevi delle montagne dell'Atlante, questi uliveti producono frutti di qualità eccezionale.

Le varietà coltivate comprendono la Picholine del Linguadoca (80 %), la Picholine marocchina (10 %), la Dahbia (4 %), la Menara (2 %), la Haouzia (2 %) e la Chemlali (2 %). L'uliveto moderno privilegia varietà spagnole come l'Arbequina (84 %) e l'Arbossana (16 %), permettendo di diversificare i sapori e le texture.

Processo di produzione

L'olio d'oliva Atlas è ottenuto per prima spremitura a freddo a una temperatura massima di 26 °C, secondo un sistema ecologico continuo a due fasi. Questo procedimento garantisce un'estrazione delicata che preserva l'integrità degli aromi e dei nutrienti. Con una resa oscillante tra l'11,5 % e il 15 %, l'olio prodotto presenta un'acidità massima dello 0,4 % per gli uliveti antichi e dello 0,2 % per gli uliveti moderni, attestando la sua purezza e la sua qualità impeccabile.

Profilo sensoriale

Questo olio si distingue per una complessità aromatica unica. Rivela aromi raffinati di banane mature, mele rosse e pomodori, associati a tocchi di carciofo apportati dalla varietà Dahbia e addolciti dall'Arbequina. In bocca, note di erbe culinarie, acetosa, cetriolo, noci e frutti rossi si fondono armoniosamente, con una leggera amarezza e un piccante pepato che si attenuano per lasciare spazio a un sapore persistente di banana dolce e di tartufi.

Utilizzi culinari

L'olio extravergine d'oliva Atlas è un ingrediente versatile che esalta il sapore dei vostri piatti. Ideale per:

• Insalate e verdure crude: Sublimate le vostre preparazioni con un tocco autentico e aromatico.
• Piatti caldi: Esaltate la vostra pasta, carni, pollame e pesci grazie al suo equilibrio perfetto.
• Dessert: Aggiungete un'originalità golosa ai vostri dolci e torte.
• All'aperitivo: Perfetto da intingere con pane fresco o per accompagnare verdure croccanti.

Certificazioni e riconoscimenti

Atlas Olive Oils si impegna a offrire un olio d'oliva della più alta qualità, certificato biologico secondo le norme europee, americane e cinesi. È inoltre certificato Halal e Kasher. L'azienda ha ricevuto numerosi riconoscimenti, in particolare il titolo di miglior olio d'oliva negli Stati Uniti dalla rivista Ode nel 2020.

Caratteristiche tecniche

• Raccolta: Da fine settembre a fine dicembre
• Acidità: 0,4 % per gli uliveti antichi, 0,2 % per gli uliveti moderni
• Indice di perossido: Basso, garantendo una freschezza ottimale
• Formati disponibili: Bottiglie in vetro da 250 ml, 500 ml, 750 ml e 1 litro; lattine metalliche da 3 e 5 litri; bottiglie PET e spray

Composizione

Varietà di olive: Picholine marocchina, Dahbia, Arbequina e altre varietà autoctone e spagnole.
Certificazioni: Organic Europe, USA e China; Halal e Kasher.
Conservazione: Da conservare in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

Fate dell'olio extravergine d'oliva biologico Atlas un immancabile della vostra cucina e lasciatevi sedurre dall'autenticità e dalla raffinatezza di un prodotto d'eccezione.