Intensives Tamari (natürlich gebraute Sojasauce) - 0.48L - Aromandise

Es handelt sich um eine konzentrierte Sojasauce namens «Tamari», hergestellt nach der traditionellen japanischen Herstellungsmethode, für alle, die einen kräftigen Geschmack und einen stärkeren Umami-Geschmack suchen, glutenfrei.

Herstellung dieser Sojasauce

Die Sojabohne wird ein erstes Mal kunstvoll fermentiert, um das Koji zu erhalten. Eine zweite Fermentation von 6 bis 12 Monaten erfolgt im Tank bei kontrollierter Temperatur. 2 Fermentationsphasen werden dabei beherrscht, um die besten Aromen und Nährwertqualitäten zu erhalten. Je nach Einstellung der Fermentation erhält man unterschiedliche Aromastoffe. Für die Herstellung unserer Sojasauce werden keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe verwendet!

Herkunft der Sojabohne

Die Sojabohne, der Hauptbestandteil der Sojasaucen, wird in der Nähe der Fabrik unseres Partners angebaut; es handelt sich also um eine Herkunft aus China (im Übrigen die Ursprungsregion der Sojabohne). Ihre technologische und biologische Qualität wird äusserst sorgfältig kontrolliert*, ebenso wie das Fehlen von GVO. Diesem letzten Punkt wird ganz besondere Aufmerksamkeit geschenkt: Wir haben die biologischen Sojabohnen, die in unsere biologischen Sojasaucen eingehen, analysiert, um das Fehlen der in Europa regulierten GVO-Ziele zu gewährleisten. Die Rohstoffe werden in der Nähe der Fabrik geerntet, die fertigen Saucen werden auf dem Seeweg bis zu unseren Lagern in Montpellier verschickt. Die CO2-Bilanz der gesamten Wertschöpfungskette wird so verringert.

Zum Vergleich: Die berühmte, überall erhältliche Shoyu-Flasche, die ein Quasi-Monopol darstellt, hat Zutaten aus China, die über eine Fabrik in den Vereinigten Staaten laufen, bevor sie nach Europa zurückkehren...
 

*Nicht gentechnisch verändertes Soja, entfettetes Mehl der Spezifikation GB/T13382 (1. Qualität).
Kontrollen: physikalisch, Farbe, bakteriologisch, Mikroorganismen (Schimmel), Parasiten, Verunreinigungen, organoleptisch.

Vollkornweizen
Kontrollen: physikalisch, Farbe, bakteriologisch, Mikroorganismen (Schimmel), Parasiten, Verunreinigungen, organoleptisch, Gewicht ≥ 750 g/L

Der Partner

Die Fabrik unseres Partners liegt an der Ostküste Chinas, in der Region Shandong in der Nähe der Bucht von Bohai, die vier ausgeprägte Jahreszeiten und ein gemässigtes Klima aufweist und damit ausgezeichnete natürliche Bedingungen für die Lebensmittel-Braukunst wie jene der Sojasaucen bietet. Die Sojasaucen werden auf natürliche Weise unter perfekter Kontrolle der Fermentation aus nicht gentechnisch veränderten Zutaten gebraut und enthalten keine Konservierungsstoffe oder gesundheitsschädlichen Lebensmittelzusatzstoffe.

Unser Partner hat seinen Ruf auf 70 Jahren Qualität (seit 1948) aufgebaut, aber auch auf Zuverlässigkeit: die Nährwert- und Lebensmittelsicherheitsqualitäten werden streng kontrolliert, durch qualifiziertes und erfahrenes Personal für Forschung und Entwicklung, Qualitätsmanagement und Produktion. Zum Team gehören erfahrene Techniker aus mehreren Regionen Chinas sowie japanische Experten. Da der japanische Markt einer der Exportmärkte unseres Partners ist, neben weiteren Ländern Südostasiens, ist dies ein Zeichen der Anerkennung für die Exzellenz der japanischen Herstellungsmethode.

Unser Partner legt zudem grossen Wert auf den Umweltschutz. Die Produktionsabwässer werden durch Biomasse und Verbrennung verwertet, um Energie zu erzeugen, bis der gesamte Produktionsbedarf gedeckt ist. Die Emission von Luftschadstoffen oder Abwässern wird so erheblich reduziert und kontrolliert.